Knolselderijsoep met parmezaan

Ingrediënten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 klein teentje knoflook, in plakjes gesneden
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 60 gr winterpeen, in brunoise gesneden
  • 500 gr knolselderij, in brunoise gesneden
  • 800 ml groentebouillon
  • 250 ml kookroom
  • 50 gr Parmiggiano Reggiano
  • 15 gr wintertruffel
  • Szechuanpeper
  • Bieslook

Bereiding

 

 

  • Fruit de ui, knoflook en tijm aan in wat olijfolie (een pan van 2,5l is perfect).
  • Voeg de gesneden winterpeen en knolselderij toe, bak 5 minuten mee.
  • Schenk de bouillon en kookroom hierbij en laat 15-20 minuten op middelhoog vuur koken tot de groenten helemaal gaar zijn.
  • Pureer de soep helemaal glad met een staafmixer (of doe het in een blender) en giet de soep door een zeef.
  • Rasp hier de kaas en truffel door en zet hier weer de staafmixer in.
  • Breng op smaak met (szechuan)peper en zout.
  • Snij een paar takjes bieslook in kleine ringetjes.
  • Schenk de soep in kleine kommetjes of glazen, garneer met wat bieslook en serveer.

 

 

 

 

 

 


 

broccoli-courgettesoep met cheddar-sesamcracker

 

Ingrediënten

Voor 4 personen:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 600 gram broccoli, in roosjes
  • 2 courgettes, in blokjes
  • 1.5 liter bouillon
  • 200 gram cheddar
  • 4 eetlepels sesamzaadjes
  • 2 eetlepels chilivlokken
  • 4 eetlepels room

 

 

 

  1. Verhit olie in een pan en fruit de ui en knoflook zachtjes, ongeveer 5 minuten.
  2. Voeg de broccoliroosjes en courgetteblokjes toe en bak kort mee. Schenk vervolgens de bouillon erbij en laat 10 minuten koken tot de groenten zacht en gaar zijn. 
  3. Maak ondertussen de cheddar-sesamcrackers. Rasp 4 hoopjes cheddar in een grote koekenpan en laat smelten. Bestrooi met sesamzaadjes en chilivlokken. Bak de crackers ongeveer 5 minuten in de pan en laat daarna afkoelen op bakpapier.
  4. Pureer de soep glad in de blender of gebruik een staafmixer. 
  5. Verdeel de broccoli-courgettesoep over kommen en maak af met één eetlepel room per kom. Leg de cracker bovenop de soep en serveer direct.

 

 

© Copyright. Alle rechten voorbehouden.

We hebben je toestemming nodig om de vertalingen te laden

Om de inhoud van de website te vertalen gebruiken we een externe dienstverlener, die mogelijk gegevens over je activiteiten verzamelt. Lees het privacybeleid van de dienst en accepteer dit, om de vertalingen te bekijken.